Ora che il peggio sembra essere alle nostre spalle e che le restrizioni imposte dal governo a causa della pandemia globale che ha colpito il mondo stanno per essere abolite, potrebbe essere il momento propizio per rilevare una delle tante attività di ristoro che hanno dovuto chiudere i battenti durante questa crisi sanitaria oppure aprirne una nuova. Ovviamente la prospettiva di aprire un ristorante o un bar in questo periodo di incertezza può apparire spaventosa, ma proprio per questo motivo potrebbe, invece, rivelarsi un’idea vincente.
Portare un’attività al successo non è certamente semplice, altrimenti tutti i ristoratori avrebbero facilmente successo: si tratta di un impegno costante. Può essere dura, certo, ma riuscire in un’impresa del genere si rivelerà estremamente soddisfacente. Ma quali sono gli elementi che rendono un’attività di successo? Questa domanda prevede più di una risposta. Offrire qualcosa che non è già sul mercato, farsi una buona pubblicità online grazie all’aiuto di un consulente Seo e preoccuparsi di perfezionare le proprie offerte nei minimi dettagli sono solo alcune delle azioni che bisogna compiere per realizzarsi tramite la propria attività. Visto che si parla di ristorazione si potrebbe dire che una ricetta per il successo certo al 100% non esiste, ma che si possono sicuramente individuare alcuni degli ingredienti.
Dall’idea alla tavola del cliente
Avviare un’attività può essere spesso stressante: gli iter burocratici del nostro paese non sono certo riconosciuti per essere i più semplici o i più snelli al mondo. Per questo, quando si iniziano le pratiche legale per avviare la propria attività è bene avere già in mente un’idea che si considera vincente ed un piano di azione per attuare l’idea. Non è il caso di prendere importanti decisioni mentre si ha a che fare con le faccende legali o mentre si è alle prese con scadenze e lavoro in corso, perché si rischia di sbagliare e rovinare una bella possibilità. L’idea e il piano di realizzazione devono essere in grado di dirti esattamente che tipo di piatti il tuo ristorante porterà sulla tavola dei clienti. Tutto il resto, dall’arredamento del ristorante alle divise del personale dipenderà da questo concetto.
Cercate di focalizzare i piatti che volete preparare su un tavolo e dai quei piatti, da quel concetto, espandetevi e create un ristorante che rispecchi esattamente quei piatti. Ovviamente potrebbe non esserci una risposta univoca: ad esempio un piatto di pesce può evocare l’immagine di un ristorante raffinato ed elegante o un ristorante che si basi su un aspetto marinaresco e genuino. La scelta di quale atmosfera evocare è solo vostra.
Rifinire i dettagli
Una volta che avrete la vostra idea ed il vostro piano per la sua realizzazione, occorrerà rifinire tutti i dettagli. Per essere sicuri di avere successo ponetevi la domanda fondamentale e trovate più risposte che potete: “perché una persona dovrebbe scegliere il mio ristorante?”. Questa domanda, apparentemente semplice, contiene in realtà il seme del vostro successo. Se vi vengono diversi motivi in mente, allora la vostra idea potrebbe davvero rivelarsi vincente e portarvi sulla strada per il successo.
Basare il proprio successo su delle certezze
Quando immaginate il vostro ristorante, cercate di basare il vostro successo su delle certezze. Inseguire l’originalità a tutti i costi potrebbe essere la scelta sbagliata: gli italiani tendono ad essere strettamente tradizionali con il cibo e non tutte le idee basate su menù originali si sono rivelate di successo come la cucina orientale fusion o le steakhouse importate dagli Stati Uniti. Inventare sapientemente in proprio menù, fidelizzare i clienti e assumere il personale più competente e capace che si riesce a trovare sono delle certezze che vi porteranno molto più lontano del seguire una semplice moda culinaria o tentare di crearne una nuova.
